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海南木棉紅廚房設備工程有限公司

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關于中西餐廚房設計理念

2014-03-20 00:06:19點擊:

 1、設計的專業性

1)嚴格遵守國家食品安全法的法律法規,確保符合衛生要求。

2)嚴格遵守國家消防法及環境保護法的法律法規,確保達到消防及環保要求。

3)嚴格遵守中西餐廚房設計規范的要求,確保人、物流向分明,做到生熟分開,冷熱分開,臟凈分開,避免交叉作業及交叉污染。
    2
、設計的通用性
  (1)采用行業中統一的廚房設備圖形模塊,無特殊性,排他性。
  (2)設計的圖紙達到設計院的畫圖及出圖規范標準。
  (3)設計的圖紙可以配合同行任何廠商進行施工,作業具有通用性。
    3
、設計的前瞻性
  (1)系統配置與整體工程標準要求達到并超出行業質量標準,設備使用壽命更長。
  (2)設備的配置始終把握行業先進的脈博。
  (3)充分考慮到運營后設備調換及維修的方便性。
    4
、配置的合理性
  (1)根據餐廳的經營風格,合理調配廚房的功能區域。
  (2)根據功能區域的需要,合理地調配區域面積。
  (3)科學、合理地配置設備。
  (4)合理布局,便于管理,節省時間和員工的勞動,提高工作效率。
    5
、設計的實用性
  (1)根據廚房規模、就餐人數,計算設備正常負荷運營的效率,配置設備。  

2)重視設備的科技含量,選用優質、高效、節能環保設備,以減少設備的投入。  

3)優化流程,使廚房各功能運行通暢,廚師各司其職,分工合作,提高產量與質量
6
、配置的安全性
1)選用少而精,功能全,能耗低的設備,減少安全隱患。
2)增大操作面積,減少設備面積,便于廚師操作。
3)在設計施工過程中,充分考慮設備的安全性能及施工辦法,確保設備安全運行。

7、專業的服務
1)建立客戶廚房設計檔案。
2)認真聽取客戶的意見,
結合燃氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求,及時地調整設計方案
3)積極有效地配合客戶的施工人員。
4)提供廚房內相應的技術施工圖紙。

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